Jako kelner lub kelnerka musisz dużo balansować – stoły, goście, prośby, talerze itp. Będziesz miał pełne ręce roboty, dosłownie i w przenośni. Dlatego na pewno przyda Ci się szkolenie kelner! Jeśli chodzi o wydajność w miejscu pracy i zdrowie psychiczne, nabądź nawyku wielozadaniowości i ustalania priorytetów. To nie znaczy, że musisz być w stanie zrobić wszystko od razu, doskonale, od pierwszego dnia po szkoleniu na kelnera. Powinieneś jednak zacząć ćwiczyć określanie, które zadania są najbardziej pilne / ważne, trzymając jednocześnie wiele myśli (i talerzy), opracowując strategie śledzenia zadań i przyzwyczajając się do spokojnego i wydajnego działania w zatłoczonym środowisku. Wymaga to trochę praktyki, ale dowiesz się, co działa dla ciebie i będziesz dla niego znacznie lepszym serwerem.
Pielęgnuj dobre relacje ze swoimi współpracownikami i zapisz ich na szkolenie kelner:
Restauracja to własny mały ekosystem. Każdy ma swoje role i domeny, ale każdy musi współpracować, aby cały system działał, więc szkolenie kelner jest niezbędne dla każdego. Innymi słowy, będziesz ściśle współpracować z wieloma różnymi ludźmi, więc traktuj swoich współpracowników z szacunkiem i spróbuj ich poznać. Nie plotkuj ani nie jęcz o innych pracownikach w pracy (zwłaszcza swoich klientów). Nie musisz być najlepszymi przyjaciółmi, ani nawet podobać się wszystkim, ale praca będzie o wiele przyjemniejsza i skuteczniejsza, jeśli będziesz się dobrze dogadywał z kolegami. Bądź przyjazny i uprzejmy „Załóż szczęśliwą twarz” może wydawać się nieco banalna, ale w tym przypadku gra działa tak samo. Zawsze uśmiechaj się i bądź serdeczny dla klientów, bez względu na to, co dzieje się w kuchni lub w domu.
Znajdź równowagę interakcji, która działa dla Ciebie – każdy docenia osobisty serwer, ale nie musisz rozmawiać z nikim na czacie lub recytować pieprznego monologu. Nauczysz się mierzyć nastrój stołu: jeśli grupa wydaje się spieszyć lub zamierza zjeść serwetki, uczyń ją grzeczną i wydajną; jeśli są gadatliwe, zaangażuj się w przyjemną rozmowę. W każdym przypadku zawsze sprawdzaj, czy nie potrzebują niczego. Powiedziawszy to, unosić się i bić po całym posiłku są nieważne. Szczęśliwym medium jest zameldowanie po dostarczeniu jedzenia, a następnie dyskretne obserwowanie stołu, aby sprawdzić, czy kieliszki są niskie, talerze są puste, czy goście szukają pomocy.